2009年03月31日
今日は、お茶の友「和菓子」について書きます。
『和菓子』にもたくさんありますが、健康的な和菓子ってみなさんご存知ですか？
和菓子には植物性たん白質が豊富に含まれているのですが、そのほとんどが植物性の栄養素
になります。
健康面で見ると、 餡は一番健康的な和菓子になります。
小豆は、栄養素の宝庫なのです。
小豆を煮て食べたり、その煮汁を飲むと脚気（かっけ）や腎臓、腫物（はれもの）に
効果があると言われたりもします。
私も和菓子大好きです。お茶とよく相性があいますよね。
2009年03月30日
2009年03月29日
今日は、ほうじ茶について書きます。
私も大好きなお茶なのですが、
香ばしい香りで、すすめられてもいないのにたくさん飲める、
さらに健康にも良いとされ、ほうじ茶に含まれるタンニンやカフェインが
少ないために、胃腸の調子が悪いとき、また刺激が少ないのでお年寄りや赤ちゃん
にも飲みやすいとされています。
香ばしい香りが好きな人にはアロマ効果もあるとされ、リラックスしたいときなどに
飲むという方法もほうじ茶の楽しみ方のひとつにすぎません。
最近では、抹茶に続いて、ほうじ茶を使ったチョコレートやロールケーキなど
が流行していますね。
2009年03月28日
2009年03月27日
今日は、「マクロビオティック」について書きます。
マクロビオティックとは、「自然体」で生きる力を取り戻すための食事法です。
玄米菜食を中心とし、自然のエネルギーを身体と心に取り入れます。
歌手のマドンナが取り入れている食事法ですが、日本でもいま、ブームになりつつある
「マクロビオティック」。
身体にストレスがかからない食品を避け、玄米や野菜、季節や体調に合わせた選び方と調理方法で、毎日の食事に取り入れます。その結果、食事を通じて自然のエネルギーを、身体と心に送り込むことができます。
現在は、作った人の名前や産地なども詳しく記載され、明確にしてくれるところが、
食の安全につながりますよね。
おいしい食べ物に出会えたらハッピーですよね。
2009年03月26日
今日は、日本茶の種類「玉露」についてお勉強しましょう。
まずは、なんで玉露という名前がついたのか。
玉露は、お茶の製造者：山本山（海苔ではありませんよ。）の商品名に由来します。
製茶中に茶葉を露のように丸くあぶったことが玉露の由来になります。
別説では、玉露独特の旨みが玉の露のようになっているからという説もあります。
特徴といたしましては、とろりとした独特の飲み口と甘みが特徴です。
味の秘密は、茶葉の育て方で、摘み取り前のおよそ20日前後頃から、直射日光を遮って
つくられます。
茶葉は、直接太陽の光を浴びないことで、お茶の旨み成分であるテアニンが増え、
玉露特有のとろんとした甘み成分が生まれます。
2009年03月25日
今日は、昨日に引き続き「日本茶の種類」についてご案内いたします。
日本茶はほとんどが不発酵茶です。
摘み取ってまず蒸す・炒るなどの方法で酸化酸素の働きを止めることから始まります。
蒸す時間の長さによって、味や香りが決まります。
日本茶を大きく分けると、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶、後発酵茶の４つに分けられます。
日本茶をおいしく引き出すためには、茶葉だけでは成り立たず、急須に入れる湯の量を考え、
茶葉の大きさに見合った急須なのかを考えます。
2009年03月24日
今日は普段皆様が飲んでいる「日本茶」について書きます。
実は、日本茶のルーツは中国なんですが、
日本茶の栽培の始まりは、実は佐賀県の背振山なんです。
奈良時代、留学僧などが海を渡って、お茶の種子をお持ち帰りしたのが
日本のお茶のはじまりなんです。
当時飲まれていたのは「団茶」というもので、蒸した茶葉を型に入れて固めたものです。
飲むためには一仕事必要なのですが、火で炙って砕き、粉末状にしてから煎じるという方法なのです。
お茶の色についても日本人にとってプラスイメージの色とされており、現在の抹茶色になるまでは
たくさんの過程があったんですよ。
